鸡蛋这样炒美味得要上天

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2018-11-08

要说最好做的家常菜▓,非“炒鸡蛋”莫属▓,咱中国大多数人学会的第一道菜都是炒鸡蛋吧~但最简单的往往也最难。 炒鸡蛋虽然人人会做,做得好吃的却不多▓,很多时候炒出来又老又腥还不入味▓,吃起来一点都不开心▓。 那么问题来了▓▓▓,如何炒出嫩滑不老的鸡蛋呢1.打蛋液阶段:以3个较小的鸡蛋为例▓▓。 打蛋液时▓▓,加入1汤匙清水,打散搅拌均匀▓▓。

这是鸡蛋嫩滑的关键▓▓,可以使炒出来的鸡蛋更蓬松▓。

也可以在蛋液中加入料酒搅匀,料酒可以去除鸡蛋的腥味,让蛋液下锅后更快凝固▓▓▓。 炒3个鸡蛋加入约3克料酒即可,不宜过多▓▓。

2.热油阶段:炒鸡蛋时油别少放▓▓,比平时炒菜稍多一些▓。

沿锅边画大圈倒油▓▓,再晃动锅使油均匀沾在锅壁▓▓。

3.炒制阶段:油锅烧热▓▓▓,大概8成热时,沿锅边画大圈倒入蛋液▓,边倒边用炒勺画圈▓▓▓▓。

鸡蛋下锅3~5秒之后▓,蛋液成型但还有点生的时候盛出▓▓。 或是蛋液下锅后小火慢煎▓,煎至7成熟▓、蛋液刚刚凝固时▓,用筷子将鸡蛋划散,盛出▓。

这样做出来就不用担心鸡蛋会老啦~鸡蛋可是很百搭的家常食材▓▓,除了西红柿以外▓▓,和很多蔬菜搭配都会诞生意想不到的美味!今天小果儿就来和大家一起做适合秋天吃的健康滋补家常菜▓,真正0难度,你一定忍不住想要试一试~1、秋葵炒鸡蛋·主料·秋葵|200克▓、鸡蛋|3个、红椒|半个·辅料·油|适量、盐|适量·做法·1.秋葵洗净▓,在沸水中焯烫一下▓▓。

2.秋葵切段▓,红椒洗净切小片▓▓。

鸡蛋磕入碗里▓,加一点点盐打散▓。

3.锅中加油烧热,倒入蛋液炒成块盛出备用▓。

4.锅中再加点油,倒入秋葵和红椒稍炒。

5.加入炒好的鸡蛋炒匀▓▓,加盐调味即可起锅▓。

特别清爽▓、适合初秋吃的一道小菜,因为吃的是秋葵和鸡蛋本身的清香和鲜味▓▓,所以不需要过多的调味料了▓。 2▓▓、香菇剁椒炒蛋·主料·香菇|5朵▓、鸡蛋|2个·辅料·花椒粉|1/2茶匙▓、剁椒|2茶匙、生抽|1茶匙、盐(可不放)|适量·做法·1.香菇洗净去根▓▓,切片▓。

鸡蛋磕入碗里▓,打散待用。

2.锅里倒入油▓▓,油8成热时,加入打散的鸡蛋。 待蛋液起泡后▓▓,用筷子随意搅散▓,盛出。

3.盛出炒好的鸡蛋后,锅里添少量油,待油热后▓▓,加花椒粉,再加香菇翻炒。 (如果没有花椒粉可以用花椒代替,花椒下锅爆香后捞出丢掉即可▓。 )4.炒至香菇变软后▓▓▓,加入剁椒和生抽,翻炒均匀▓▓。 5.倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。 一道零难度的下饭家常菜▓,初秋吃开胃又健康~小贴士这道菜可以根据剁椒的咸度酌量加盐▓▓▓,如果2茶匙的剁椒咸度不够▓▓▓,可以再加少量的盐▓▓。 3▓▓、西红柿炒鸡蛋·主料·土鸡蛋|6个▓、西红柿|2个·辅料·烹饪黄酒|1茶匙▓▓▓、香葱|1棵、食用油|适量▓、盐|适量·做法·1.香葱洗净切葱花。

鸡蛋打散▓,调入少许盐▓、清水、黄酒,加入切好的葱花用筷子调匀。

2.西红柿洗净,用开水烫一下去皮▓,切碎备用▓▓。 3.锅里热油▓▓▓,炒熟鸡蛋盛出备用▓。 4.炒锅洗净,再次放少许底油,油温升高后放入西红杮大火煸炒出红油▓▓,改小火。 5.倒入炒好的鸡蛋▓▓,调入少许盐翻炒均匀即可(用盐要少▓,因为炒鸡蛋时▓,鸡蛋里已调入少许盐)▓。

6.装盘,撒少许香葱末点缀下。 必会的经典西红柿炒鸡蛋,最养颜的一道家常菜噢~4▓、黄瓜木耳炒鸡蛋·主料·黄瓜|1根、木耳|10朵▓、鸡蛋|2个·辅料·油|适量▓、蒜|6瓣▓▓、盐|适量▓、鸡精|1调味匙·做法·1.鸡蛋磕进碗里▓▓▓,调入适量盐▓▓,搅打均匀▓▓。 木耳提前泡发后▓,洗净▓▓▓,沥干水分▓▓,去蒂撕成大块▓。

2.黄瓜洗净后,切片备用(切菱形片比较好看)▓▓▓。 大蒜洗净后▓▓,切碎备用▓▓。 3.锅烧热▓,倒入适量植物油▓。 4.植物油烧热后,转小火▓,将蛋液放进锅里炒成蛋块,捣碎后盛出备用▓。 5.另起油锅,小火煸香蒜末▓。

6.将木耳放进锅里▓,翻炒均匀▓。

放入黄瓜片▓▓,快速翻炒▓。

放入炒好的鸡蛋翻炒均匀▓。 7.调入适量盐▓、鸡精,关火▓▓,翻炒均匀▓▓,出锅▓。 清爽健康又低卡的黄瓜木耳炒鸡蛋就做好了▓,没有放猪肉▓▓▓,吃了不担心上火▓▓▓、生湿气~5▓、卷心菜炒鸡蛋·主料·卷心菜|半个▓、鸡蛋|2个·辅料·辣椒粉|1勺、酱油|1茶匙、葱花|15克、盐|适量▓▓、花椒|5▓、6粒·做法·1.将卷心菜清洗干净,撕成小块。 鸡蛋磕入碗中▓,打散备用。 2.锅内热油加入鸡蛋▓,将鸡蛋炒至稍微凝固,划散盛出▓▓。

4.待卷心菜炒至发软,加入盐▓、酱油▓▓、辣椒粉,翻炒均匀▓。

5.大火将卷心菜炒至熟透▓▓。 6.将炒过的鸡蛋加入到卷心菜中▓,翻炒均匀出锅▓▓。

7.香辣可口,很开胃,又下饭!。